Le blog d'Olif

Les Vendredis du Vin # 5: votre rosé unique au monde

C'est notre bébé du vin, la ravissante Marsha, qui a accédé à la présidence de ces 5èmes Vendredis du vin. Elle nous a proposé un thème estival fédérateur qui devrait gouleyer tout seul, à plein gosier! Tout seul est bien le terme exact, puisqu'il s'agit de faire dans l'unicité, cet été. "Votre rosé unique au monde", voilà qui va rendre la tâche ardue, lorsque l'on a pour habitude de boire rarement le même vin à table. Ce qui, finalement, n'est pas tout à fait exact en matière de Rosé, puisque, si j'avoue un faible pour ce type de vin en accompagnement de certains mets estivaux, j'ai tendance à être plutôt extrêmement sélectif, ne supportant guère la médiocrité dans cette couleur intermédiaire. Aussi ai-je tendance à me cantonner à très peu de références, des vins que je peux me procurer aisément et qui ont su séduire mon palais. Je devrai donc me limiter à seulement 3 ou 4 bouteilles cet été pour faire mon choix. Et n'en choisir définitivement qu'une seule, faute de quoi je serai à l'amende. "Peu importe l'amende, pourvu qu'on ait l'ivresse", disait approximativement le poète, surtout si c'est Marsha qui verbalise!

Mais je serai fair-play et respecterai la règle du jeu. Pas question, donc, que je vous parle du rosé du Mas Jullien 2006, en Coteaux du Languedoc, dont la robe groseille témoigne de la vinosité et de la richesse, même si cela reste un vrai vin rafraîchissant d'été. Aucune chance non plus pour que j'évoque la cuvée Solstice VI du domaine Viret, un vin de table cosmoculturisé, plus culte que risée, à la fois frais, riche et épicé, un vrai vin rosé, un vrai vin tout court. Pas l'once d'une probabilité que je goûte au Château Romanin rosé 2005, un vin des Baux vraiment beau, à la robe saumonée et à la vivacité toute élégante, qui s'enrobe en milieu de bouche pour donner une sensation de plénitude. Il m'aurait fait énormément plaisir de pouvoir jeter un P'tit Saur à tout le monde, ce vin rosé pétillant naturel à base de grolleau élaboré au domaine Saurigny, du jus de raisin frais et gourmand qui lâche les gaz sous la langue et désaltère jusqu'à plus soif. Mais voilà! La règle du jeu édictée par Marsha est très stricte: votre vin rosé unique au monde! S'il n'en reste qu'un, ce sera donc celui-là.

Il s'appelle Rosé 2006. C'est tout, et c'est déjà bien. Un vin unique, une bouteille unique, de la production personnelle de Mr Monné père, du Clot de l'Oum, vinifiée artisanalement et à l'ancienne, hors commerce, à usage strictement privé et absolument introuvable en dehors de Bélesta (66). C'est un vin tout simple, franc et généreux, à l'image de son donateur. Une bouteille qui valait bien un Vendredi du Vin!

Olif

 

VDV 5: une petite goutte de rosé nocturne !

 

P!NK au Paléo, ma fille ne voulait pas rater ça! Un avant-goùt de VDV!

Les Vendredis du Vin # 4: Oxydatif? Et alors? La synthèse

Un mandat VDV ne durant que le temps de vider son verre, voilà déjà venue l'heure du bilan. Cette quatrième mouture des Vendredis du vin a remporté un franc succès malgré le caractère ardu de son propos. Pas moins d'une bonne centaine de participants et un millier de vins dégustés, d'après les organisateurs, un ou deux clodos et 4 litrons sifflés, d'après la police. La vérité si je mens est probablement ailleurs, comme disait un Mulder complètement déboussolé dans le quartier du Sentier à son adjoint José Garcia, vêtu d'un tutu rose comme au bon vieux temps des Pignolades sur Canal + et Nulle part ailleurs. Mais je m'égare, revenons à nos moutons oxydatifs!

Ont donc fait partie du Gouvernement olifien, pour le plus grand bonheur de tous les usagers des VDV:

- Ministre du premier compte-rendu que j'ai lu dans le cadre des VDV 4: Gildas et les petits gars de Maigremont, qui ont dégusté pas moins de 3 bouteilles dont 2 jurassiennes.

- Secrétaire d'état aux accords Porto Tawny-Chocolat: François, alias Bacalao, spécialiste du méli-mélo gastronomique, qui nous sert un Porto Burmeister Tawny 20 ans d'âge avec un fondant au chocolat.

- Chevalier dans l'Ordre du mérite oxydatif: Daniel S., passionné par la Rive droite de Bordeaux (normal, il y vit!) et qui s'est frotté à deux jolis blancs élevés sous voile, dont un jurassien très affectionné dans la demeure présidentielle.

- Ministre des affaires étrangères, délégué à l'Espagne: Joan, de De Vinis Cibisque, qui excite bigrement notre curiosité avec ce rarissime et précieux NPI, un centenaire exceptionnel!

- Comptable du Trésor, spécialisé dans les relations avec les banques suisses: Estèbe, qui n'a pas hésité à dévoiler les secrets gaillacois les mieux gardés.

- Ministre d'état, président honoraire des VDV: Laurent Baraou, qui a dégainé sa botte secrète: Sancerre SGN de Mellot, Jarmusch, Iggy Pop et Neil Young. Un véritable remède anti-oxydant!

- Ministre d'état, ministre de la sommellerie: Emmanuel Delmas, qui n'est jamais à bout de ressources, même quand il perd ses notes! Savennières 2002 en attendant Moulin des Dames, on attend les Dames avec impatience!

- Premier ministre à perpétuité: Lisa Roskam, au délicieux accent "so british", qui, après avoir fait quelques gammes jurassiennes in situ, persiste et signe.

- Ministre des Vins de Loire: Guillaume, qui a surmonté sa phobie de l'oxydatif pour battre le Boa, tel un Rocky ligérien (Rocky Balboa, bien sûr, petite précision à l'intention de ceux qui passeraient à côté de ce petit trait d'humour subliminal complètement tiré par les cheveux).

- Ministre du boire et du manger: Eric, qui brave la législation et les AOC pour nous offrir un vin Sans Interdit.

-Ministre de la première participation: Tiuscha, qui a pêché par Omission. Moi aussi car elle fut la grande oubliée du compte-rendu initial. Mille excuses!

- Ministre des fonds de bouteille encore buvables: PhR, celui qui dégaine sa Pipette moins vite que son ombre et qui, une fois de plus, a failli finir hors délais.

- Ministre du compte-rendu en retard: Mathieu, de Méchant raisin, qui a dégusté deux vins dont il aurait été dommage de se priver, dont l'excellent Rol 36 MMI des Dupéré-Barrera.

- Ministre des bouchons: Docadn, qui, pour son escapade en milieu oxydatif, n'a pas hésité à sacrifier une de ses dernières bouteilles de Fauquette 2000, avant de se perdre dans les bouchons d'Angers. N'aie crainte, Doc, je saurai te réapprovisionner s'il le faut!

-Ministre des vigneronnes: Iris, du domaine de Lisson, qui nous propose une véritable curiosité signé Dupéré-Barréra, un Tibouren élevé pendant 56 mois. Presque un Vin jaune! Sauf qu'il est rosé, en plus.

- Ministre de ceux qui n'ont pas de blog: Anton, qui nous propose un compte-rendu sur un superbe Château Chalon 1989 de François Mossu. Serait-ce de la flatterie?

- Et la meilleure pour la fin, la ravissante Marsha, qui a fait un effort surhumain pour dénicher une bouteille de vin oxydatif sur la Côte ouest: un Porto Tawny de 20 ans d'âge et 20° d'alcool. Pas mal pour une fille! Une telle dévotion mérite récompense. Déjà pressentie comme présidentiable il y a quelques mois, Marsha montera enfin sur la première marche du Trône à l'occasion des VDV # 5. Espérons juste qu'elle ne choisisse pas comme thème les vins canadiens oxydatifs sucrés réalisés par une femme et titrant moins de 12°. On en tremble rien qu'à l'idée!

Mais c'est néanmoins avec honneur et aussi un plaisir non dissimulé que je vous cède mon sceptre, chère Marsha! Non sans avoir rappelé, en toute humilité, l'allocution présidentielle qui figure ici.

A tous, merci et bravo!

Olif 1er, dit Le Déchu

P .S.: il manque peut-être un ou deux retardataires, dont Iris de Lisson, qui a promis une note de dégustation. A surveiller sur son blog de Lisson, car l'ex-Président part une petite quinzaine de jours prendre un repos bien mérité sur un yacht canoë, quelque part entre Manche et mer d'Iroise.

P .S.2: compte-rendu réactualisé le 13/07/2007, à mon retour de vacances, pour y inclure les derniers participants. J'espère qu'il n'en manque plus, à présent!
 

Les Vendredis du Vin # 4: Oxydatif? Et alors? Allocution présidentielle.

Et voilà, c'est aujourd'hui qu'on ramasse les copies. Le vin oxydatif a coulé à flots durant tout ce mois de juin 2007, espérons que cela aura inspiré les participants. En ce qui me concerne, j'ai fait une descente de cave en aveugle, puisque, comme chacun sait, tous les vins de ma cave sont oxydatifs. Y compris les vins d'Alsace, les Bordeaux, les vins de Bourgogne. Et même les vins du Jura, c'est dire! Au début, je pensais n'ouvrir aucun clavelin, pour laisser mes sujets s'exprimer sur celui-là, de sujet. Et puis il y a eu une belle occasion, avec le passage dans l'Est de Lisa Roskam et Laurent Baraou. Un véritable G3 avant l'heure, et je me devais de leur proposer un vin à la hauteur de l'évènement. Tellement émouvant que je ne peux pas non plus m'empêcher d'en faire le commentaire. Mais auparavant, un mini tour de France, Suisse incluse, de l'oxydation volontaire et ménagée, pour le plaisir des papilles.

Alsace Sylvaner 2004 cuvée rare, domaine Hurst
Il s'agit d'un Sylvaner rose récolté en surmaturité et élevé pendant deux ans en cuve. Sa robe tire sur l’acajou clair. Son nez surmaturé évoque l’amande, le coing, le miel, le tabac à pipe, sa bouche posséde du peps, une pointe de perlant qui disparaît rapidement à l’aération, et de la minéralité, sur un équilibre demi sec assez frais, agréable et étonnant. Belle richesse et finale plutôt sèche, sans sucrosité marquée, j’aime beaucoup ! A l’aération longue (dégustation sur plusieurs jours), le vin prend nettement des notes de fruits secs et de coing, mettant ainsi en avant son caractère oxydatif indéniable.

Le Jaune, Touraine Azay le Rideau 2003, Guillaume Descroix
Nez sur la pomme verte, oxydatif forcément, avec une pointe de noix fraiche. Pourtant, impossible d'évoquer un savagnin sur ce nez-là! La bouche possède du gaz et du sucre résiduel. Késako? Du ch'nin! Equilibre improbable, et pourtant pas bancal du tout. Peut-être juste encore un peu dissocié, mais la chaleur de 2003 en est ainsi vivifiée. Tout déconcertant qu'il puisse paraitre, ce vin affiche une grande personnalité qui n'est pas dépourvue de charme. Une bouteille doublement collector, puisque entièrement manuscrite, à mon intention, l'étiquetage officiel n'étant pas prêt au moment de l'achat de ce flacon.

Fièvre Jaune 2004, Domaine de la Comtesse Eldegarde, Genève
Il s'agit d'un Chardonnay genevois élevé 3 ans sous voile, au nez croquant sur la pomme verte et à la bouche ronde et gourmande, avec une belle longueur et une jolie rétro sur les fruits secs. Un oxydatif d'école, et également un véritable collector qui devrait faire des petits autour du Grand Lac, puisque le Savagnin est en train d'y faire une entrée que l'on espère remarquable, à défaut d'être pour l'instant remarquée, car très confidentielle.

Delphine de Margon 2001, Dernière cueillette, VDP des Côtes de Thongue
Direction le Sud pour un Chardonnay du domaine de l'Arjolle récolté en surmaturité et élevé sans ouillage, à la recherche de ce caractère oxydatif si particulier. Après quelques années supplémentaires de cave, la robe clignote au jaune doré. Le nez embaume dans un registre de vieille cire, de caramel, de miel et d'amandes grillées. La bouche est riche, large, puissante, rendue digeste par l'oxydation ménagée et ce, malgré un degré alcoolique affiché plutôt élevé. La chaleur sudiste s'assagit, pas une once de lourdeur, le vin reste frais en bouche, l'acidité équilibrant bien l'ensemble. Une expérience émouvante, à laquelle je ne suis pas insensible, loin de là! Un vin de caractère, à réserver à des mets riches, ou à siroter là, tout seul, maintenant, devant son ordinateur, et laisser nonchalamment courir ses doigts sur le clavier...

Arbois Vin Jaune 1969, Domaine de la Pinte
La robe est d’un beau jaune doré, une couleur qu’on est en droit d’attendre d’un Vin Jaune de cet âge. Le nez est marqué par des arômes de noix, d’écorce d’orange, presque confite. Beaucoup de vigueur dans ces arômes, portés par une fougue encore légèrement alcooleuse, c’est un bon présage! La bouche possède encore du nerf et de l’acidité, mais celle-ci s’enrobe pour procurer une sensation de quasi-douceur, le caractère confit apportant harmonie et félicité, idéal pour jouer les prolongations. Fermer les yeux et déglutir à petites gorgées...
C’est alors qu’une petite musique retentit et qu’une voix à l’accent délicieux, so british, vient vous susurrer à l’oreille : « 69, année érotique… ».
Non, ce n’était pas Lisa ! Mais Jane, à travers les enceintes de la chaîne Hi-Fi. Cet Arbois Vin Jaune là, il vous remonte le long de l'échine et vous colle le frisson ! Une Pinte de grand vin !

Vous avez dit oxydatif? Et alors?

Olif

Les Vendredis du Vin # 4: Oxydatif? Et alors?

Quatrième mouture de ces Vendredis du Vin de la blogosphère oenophile, et voila que m'échoit la présidence, tout juste un mois après l'avénement de Sarko 1er, dit Le Sobre. Presque un coup d'état, mais ce n'est que justice. "Olif Président! Olif Président!" se sont exclamés en choeur Lisa Roskam, de Vinorati, et mes prédécesseurs Laurent Baraou, Mathieu Turbide et Emmanuel Delmas. Enfin, je ne les ai pas entendus, mais je me suis plu à les imaginer! Me voici donc dans l'Elysée de la blogosphère. Mon programme sera simple: du vin, du vin, encore du vin. Et pas que le vendredi, tous les jours de la semaine. Un peu à manger, aussi, si vous le souhaitez, car il faudra bien éponger. Mais par contre, on ne publie que le dernier vendredi du mois, à savoir le 29 juin!

Pour ne pas prendre mon électorat en traître et tenir mes promesses, j'invite donc tous mes sujets du mois à plancher sur mon thème fétiche: l'oxydation ménagée. "Oxydatif? Et alors?" Derrière cet intitulé, qui pourrait paraitre rébarbatif, voire incompréhensible, devraient être débouchés des vins passionnants, d'horizons divers et variés. J'espère, bien sûr, que l'on se régalera de quelque clavelin de jaune jurassien de derrière les fagots, mais le Jura ne sera pas seul en course. Qu'ils soient élevés sous voile ou non, on devrait trouver des vins merveilleux en provenance de toute la France, mais aussi d'Espagne et peut-être d'ailleurs, mais là, je connais moins. Selon Patrick Meyer, l'excellent vigneron du domaine Julien Meyer, à Nothalten, Alsace, l'élevage oxydatif aboutit à un véritable affinage de l'alcool, qui permet de boire, dans une version parfaitement sèche, un vin à la matière particulièrement riche qui serait difficilement buvable autrement. Un élément clé pour la compréhension de ce type d'élevage amenant à l'élaboration de petits chefs d'oeuvre, des monuments de vin le plus souvent destinés à la gastronomie et/ou à la méditation.

Sont donc concernés par ces VDV n°4:

- les vins du Jura, évidemment, jaunes ou blancs, élevés sous voile,

- les oxydatifs insolites existant dans toute région; ce sont principalement des vins blancs à base de Chenin ou Chardonnay ou Roussane ou Marsanne ou Mauzac, voire Riesling -j'en connais- Pinot gris ou autre, que l'on peut trouver en Loire ou dans le Sud de la France, mais aussi ailleurs (Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Sud-Ouest,...). Il en existe même des versions moelleuses ou liquoreuses. A titre d'exemple, on pourra se documenter ici.

- les vins rouges mutés du Sud de la France, Banyuls, Rivesaltes, Maury, qui développent des notes sublimes de Rancio du fait de leur élevage oxydatif (sont donc exclues les versions dites Rimage ou Vintage, non oxydatives),

- les vins mutés espagnols type Jerez, certains Montilla-Moriles (vins liquoreux à base de Pedro Ximenez), et les Porto Colheita, ce qui devrait permettre une large participation de nos amis ibères (n'est-ce pas, Joan?),

- et tous les autres, du monde entier, d'Italie, des USA, du Canada et même de Suisse, pourquoi pas! Seule condition, que l'on puisse m'assurer qu'ils ont été élevés selon ce concept d'élevage très long, plus ou moins en vidange.

- Sont exclus les vins blancs bourguignons oxydés prématurément en bouteille, on parle bien ici d'élevage oxydatif et pas d'accident de bouteille. Je prie nos amis les vignerons bourguignons de bien vouloir m'excuser pour cette petite pique amicale.

Bonne chasse et bonne dégustation!

Comptes-rendus à déposer le vendredi 29 juin à partir de 0 heure (heure de Paris), sur un blog personnel (en m'informant du lien), sous forme de commentaire faisant suite à ce billet, ou par mail à l'adresse obtenue en cliquant sur "Ecrivez-moi".

Objectif: faire au moins aussi bien, voire pas mieux, si ce n'est plus, que mes prédécesseurs.

I want you, for Olif's Oxydative Army!

Olif 1er, dit Le Grand (c'est pas moi qui le dis, c'est Estèbe!)

Vendredis du Vin # 3: Les Vins de Femmes

Troisième volet des  Vendredis du Vin de la blogosphère vinique, les femmes et le vin! Notre Président-Sommelier du mois a su faire preuve de galanterie en convoquant dans nos verres les qualités féminines de notre breuvage favori. "Le vin a t'il un sexe?", s'interrogeait récemment Tiuscha, du blog  Saveur Passion, et on avait essayé de lui répondre avec notre verve habituelle, enfin celle qu'on croit avoir, mais, là, c'est du sérieux! Pas question de blablater, il faut passer l'épreuve de la dégustation, et surtout la faire passer aux vins élaborés par la gent féminine. Sont-ils plutôt du genre manucurés et épilés sous les bras ou bien savent-ils aussi être poilus du menton, voire carrément couillus, si vous voulez bien me passer l'expression Mesdames (et si vous ne me la passez pas, tant pis, je m'en accommoderai néanmoins)? "La femme est un homme comme les autres", pourrait-on dire en parodiant Antoine de Caunes dont les fesses rebondies n'ont rien à envier à Vénus Callipyge. Alors, masculin ou féminin, le vin dépend surtout de ce qu'à envie d'exprimer son géniteur ou sa génitrice et reflète plus, d'une manière générale, sa sensibilité que son sexe chromosomique. Toute galanterie mise à part, mais plutôt parce que j'en connais professionnellement le moindre rouage, je serais néanmoins enclin à avoir confiance en la gent féminine pour faire preuve d'une réelle sincérité dans ce domaine. Place à la dégustation, donc, après un petit plaisir visuel signé Madoz, parce que je n'ai pas encore eu la mienne.

Peyre Rose Clos des Cistes 1996, Coteaux du Languedoc, Marlène Soria
On ne présente plus Marlène Soria, la vigneronne star du Languedoc. Exigeante, intransigeante, elle ne commercialise ses vins que bien longtemps après les autres domaines, quand ils lui paraissent à son goût et enfin prêts, et qu'ils n'ont pas été victimes d'une avarie accidentelle lors de l'élevage, comme ce fut le cas pour les 2000 et les 2001. Deux terroirs vinifiés séparément, Clos des Cistes et Syrah Léone, mais une même qualité de vins, tous les deux bénéficiant de la même étiquette rose désormais célèbre dans le monde entier. Des vins qui ont déjà de la bouteille lors de la mise en vente, mais que l'on peut attendre sans crainte de longues années en cave. Ces Cistes 96 sont parfaitement à point. Le nez est tout simplement magnifique, d'une grande netteté. Ah! ce chocolat qui emplit les narines avant de laisser passer des notes plus minérales, un soupçon  de senteurs florales, des fruits rouges et des épices, avec un tout petit côté fumé. La bouche est ample, solide, mais elle reste fraîche, taillée dans le sens de la longueur. Un vin exemplaire, et je veux bien croire que ce soit une femme qui en soit à l'origine tellement il est délicatement ciselé et ouvragé.

Côtes du Jura 2003 Les Varrons, Peggy Buronfosse
Néo-vigneronne dans la Combe de Rotalier, Peggy Buronfosse s'illustre maintenant de façon très régulière dans divers guides ou magazines pour ses cuvées franches et sincères, d'un excellent rapport Q/P. Les Varrons 2003 possèdent toutes ces qualités, avec un joli nez anisé sur des notes typiques de minéralité marneuse jurassienne. La bouche est bien constituée, à l'attaque franche, avec un léger gras en son milieu, puis une acidité finale tonique, bienvenue pour le millésime. Un équilibre plus que satisfaisant pour un Chardonnay 2003 qui affiche une plutôt agréable fraîcheur.

Lisson, Le Plo 2002, Iris Rutz-Rudel
On ne présente plus non plus Iris Rutz-Rudel du domaine de Lisson, qui, avant de nous régaler de ses "vins de (très bonne) table", nous met l'eau à la bouche sur son blog de Lisson. Des vins au fort potentiel, plutôt costauds, qu'il faut savoir attendre, mais aussi carafer, pour les apprécier pleinement. La matière est généralement riche, comme dans ce vin de Grenache, dont le premier nez est assez végétal, voire un peu racinaire. A l'aération se libèrent progressivement des notes de fumée. Le fruit est un peu en retrait, et ne se révèle de façon beaucoup plus nette que le lendemain de l'ouverture. La texture en bouche est très agréable, les tanins possèdent du soyeux et une tension qui ne demande qu'à se relâcher. Un très joli grain de vin, même si la finale possède un peu d'amertume, le caractère racinaire (gentiane) faisant sa réapparition. Douze heures après, le vin se détend et s'harmonise, sans se départir complètement de son caractère végétal qui, cette fois, apporte une fraîcheur bienvenue, tout en laissant apparaître des notes fruitées plus arrondies. Et toujours cette belle structure en bouche, tactilement soyeuse! Un véritable vin féminin, dans le sens où il faut (et on doit!) savoir l'attendre très longtemps, en cave et en carafe, pour qu'il se donne!

Petit "emprunt" au Blog d'Iris, je pense qu'elle ne m'en voudra pas!

Olif

Les Vendredis du Vin: tout en douceur!

Deuxième thème des Vendredis du Vin de la blogosphère oenophile, «Tout en douceur!». Des vendredis divins choisis par le Président du mois, Mathieu Turbide. Le Méchant raisin a décidé de la jouer soft. Une belle occasion de faire bouche de velours avec de succulents nectars qui me ravissent à chaque fois que j‘en débouche une bouteille, chose que je ne fais pas assez souvent à mon goût. Par pudeur, par crainte, par masochisme ou autoflagellation? Foin de la psychanalyse de bazar et vautrons-nous avec délectation dans la douceur, le stupre et le lucre!

Chose promise, chose due, cette deuxième session des Vendredis du Vin sera pour moi un véritable "Festival de Le Paille".

A ne pas confondre avec le Festival de La Paille, une récréation champêtre de musiques qui ne le sont pas forcément. Même que parfois ça envoie du gros son, du côté de Jardelle, et qu’on y milite aussi pour l’indépendance picarde. Des soucis organisationnels font planer une vilaine ombre sur l’édition 2007, le monde rural s’accommodant mal de la présence d’une jeunesse chevelue et décomplexée au milieu des champs à vaches. Pensez, ma bonne dame, peut-être même bien qu’ils la fument, la paille !  Les organisateurs craignent le pire, les festivaliers également, alors que le programme était complètement bouclé. Une ultime solution pourrait voire le jour avant la fin du mois de mai ... Soyons confiants pour la suite! Et croisons les doigts!

Mais revenons à nos moutons : "Could sheep count sheep to get to sleep ?"
Question fondamentalement existentielle et la réponse en image grâce à KUKUXUMUSU, paille incluse!

Trêve de nouvelle digression et retour définitif (j’espère !) au Festival de Le Paille. Pas encore tout à fait, finalement, puisque le premier commentaire de cette dégustation va porter sur un Muscat. Pas un Beaumes de Venise ou un Frontignan, interdits de cité lors de ces VDV, pour cause de mutage en cours d'élevage, mais un véritable Muscat passerillé sur pied, tellement véritable qu’il en est devenu un mutant, même si non muté. Son nom est un appel à la douceur, rendant sa présence ici totalement indispensable!

Le Festival de le Paille 2007, tout en douceur!

"Pour un peu de tendresse 2005", Clos du Gravillas, un muscat d’une légèreté et d’une tendresse inégalables, encore accentuées par une refermentation inopinée en bouteille, ce qui en fait un pétillant naturellement sucré particulièrement jouissif, d’une grande délicatesse en bouche. Une évolution polissonne imprévue, qui n’a pas affecté tous les lots, semble t’il, mais qui ne doit nullement inquiéter l’heureux possesseur de ce flacon qui se boit avec une facilité et une gourmandise déconcertantes.

Arbois vin de Paille 2002, Domaine de la Tournelle : au nez, arômes de fruits secs, de raisins de Corinthe et de marc. Bouche fraîche et élégante, droite et longue, avec une sucrosité affirmée, mais fluide légère, fraîche et plutôt toute en douceur, comme préconisé dans l’intitulé des VDV. Ouillé régulièrement et consciencieusement, bâti sur la fraîcheur, ce style de Paille très séducteur a tout pour plaire. Moi, j’adhère !

Raisins confits XL, Vin de Table, domaine Sauvat-Blot (Auvergne) : une vraie belle curiosité que ce vin de paille auvergnat produit à partir de gamay et de chardonnay, en proportions équivalentes. Sa robe est ambrée. Le nez évoque les fruits secs, le pruneau et la banane séchée. La bouche possède un bel équilibre, tout en rondeur et en douceur, différent de celui des vins de Paille jurassiens plus souvent bâtis autour de l'acidité généralement apportée par le savagnin. Si l'acidité ici ne fait pas défaut, elle est plutôt bien enrobée. Belle finale sur des notes de moka et de fruits secs.

Arbois 2003, cuvée des Amoureuses, Michel Gahier: robe ambrée, plutôt claire, c'est un pur chardonnay! Nez envoûtant, sur les fruits secs et la mirabelle, un peu lacté. La bouche est onctueuse, riche, arrondie, mais fraîche et gourmande, portée par une acidité bien présente, mais enrobée, d'une grande persistance aromatique et d'une grande longueur. Un pur bonheur de liquoreux, réservé aux amoureuses et à leurs amoureux, pour un instant de douceur, prélude à une grande tendresse. 100% chardonnay, une rareté pour un vin de paille qui n'en est officiellement pas un, puisqu'il ne titre que 12,5°. Ah! si tous les Pailles pouvaient ressembler à cela! On n'hésiterait pas longtemps  à en faire un festival! Le vendredi, mais aussi les autres jours de la semaine!

Olif

Les Vendredis du Vin: Moins de 12 !

Moins de 12 ! Première session des Vendredis du vin, une initiative de Vinorati pour stimuler et rendre attractive la vinoblogosphère, et un thème choisi par Laurent Baraou, le tentateur de Saint-Antoine. Moins de douze ! 12 degrés d'alcool et 12 euros. Un plaidoyer pour le vin moins cher et désalcoolisé ? En tout cas un sujet d’actualité ! Ne reculant devant aucun excès de zèle, j’ai essayé de rendre l’exercice encore plus contraignant et difficile : tous les vins « moins de douze » ont été dégustés par une température de moins de 12 (degrés Celsius), devant un programme télé interdit aux moins de 12 (ans), en compagnie d’une assemblée de moins de 12 (salopards), le tout avant les 12 coups de minuit. Dégustation en moins de 12 (minutes) et compte-rendu rédigé en moins de 12 (jours). Un véritable exploit, aussi épuisant que les vins étaient faciles à boire ! Et maintenant, place à la dégustation !

Anjou rouge 2002 Domaine des Griottes (Saint-Lambert du Lattay), 11°, 10 euros
Le premier nez est légèrement réduit, mais s’ouvre bien à l’aération sur des notes de poivron rouge bien mûr, puis de grenadine (le sirop), avec une pointe lactique. Le fruit rouge croquant revient bien en finale. Un vin bien à point, gouleyant, croquant, digeste, aimable, bon à boire. C’est du « onze », et cela lui donne une légèreté affriolante.

 J’en veux 2005, Vin de Table, Jean-François Ganevat (Rotalier, Jura), 11°, 7 euros
Toujours du onze, qui croque comme pas permis ! Du fruit à pleines dents et des petits tanins charnus et craquants! Un vin possédant une acidité et une fraîcheur pas banales ! Forcément, il est élaboré avec de vieux cépages jurassiens oubliés dont il reste quelques pieds par ci par là!

Alsace 2004 Mer et Coquillages, Domaine Julien Meyer (Nothalten), 12°, 6 euros
Assemblage de Pinot gris, riesling et sylvaner, ce vin arbore une couleur jaune soutenue. Nez sur les fruits jaunes avec une toute petite note hydrocarbure et une pointe iodée. Bouche fruitée et gourmande, possédant du gras, de la rondeur et une finale un peu plus droite dans un registre terpénique (l’apport du riesling, très certainement).

Les Petites causettes du domaine de Montgilet, Grolleau 2005, Vin de Pays du Jardin de la France (Juigné sur Loire), 12°, 4 euros
Robe rubis, claire, brillante, évoquant celle d’un rosé soutenu. Premier nez sur le réglisse, puis ça déborde de fruit avec du végétal croquant pour la mâche. Simple et friand, pendant que ça cause, ben moi, je me régale !

En conclusion, moins il y a de degrés, plus ça descend vite ! Tu parles d’un paradoxe géométrique ! D’un point de vue oenophilique plus pragmatique, est-ce vraiment l’effet recherché en terme de santé publique ? Mais les gourmands ne vont pas s'en plaindre!

Olif