Quand Mamina essaie de nous pigeonner…

…c’est un peu fort de cacao ! Anticipation et prémices de senteurs d’automne, pour le dernier menu en date de Mamina, puisqu’il va falloir chausser ses bottes, sortir son Laguiole ou son Opinel, enfiler sa cartouchière et empoigner son fusil de chasse pour faire ses courses en prévision du menu de ce jeudi. Pas de problème, la chasse est officiellement ouverte depuis ce week-end, les températures sont de saison, voire moins, car on a essuyé notre première gelée matinale dans le Haut-Doubs la semaine dernière. De quoi tempérer un peu les ardeurs! La saison des cèpes bat néanmoins son plein et celle des pigeons dure toute l’année, la crédulité des gens n’ayant pas de limites.

Cette fois-ci, Mamina nous a donc dégainé de sa gibecière une TATIN AUX CEPES en entrée ("tatatin", comme dirait le chanteur énervé et repenti, Renaud, adulé pendant sa jeunesse et la mienne, embourgeoisé et empâté par la suite, enfin surtout lui, de mon point de vue forcément subjectif) et un PIGEON CACAOTE ET SES POIVRONS en plat principal. Pour un tel menu, j’ai hésité ! Flagorner Monsieur Mamina, qui n’en perd pas une pour ouvrir ses grands Bourgognes rouges ou bien faire mienne la devise du TGJP, une «secte» d’adorateurs de Châteauneuf du Pape, pour qui « il n’y a de grand vin que de grenache ». Finalement, j’ai opté pour un formule personnelle intermédiaire, un assemblage de syrah-grenache, à un prix qui reste tout à fait abordable, même s’il est préférable que le vin choisi ait quelques années de cave, pour développer des notes cacaotées aptes à sublimer l’accord avec le pigeon. Je vous propose donc pour cette fois un Côtes du Rhône Gaïa 2003 du domaine de la Roche Buissière, dans le Vaucluse. Un domaine en bio certifié, sis à Faucon, ce qui n’était absolument pas prémédité, mais un faux bio-con et un vrai bon vin, riche et concentré, qui laisse la part belle à la syrah au nez et en attaque, avec des notes fruitées et florales, évoquant la tapenade et l'olive noire à l'aération, juste soulignées par une petite touche fumée. La finale se fait sur des tanins croquants, dans un registre balsamique, très légèrement cacaoté.
Pile-poil ce que je cherchais pour accompagner le menu de Mamina, l'exterminator de la place Saint-Marc! De quoi faire bien des heureux, pour seulement 12€35 sur le site des bouchons bios. Pour preuve, le commentaire avisé de Madame Olif, rentrant fort tard de sa soirée de travail, après que j'aie moi-même mangé et fait manger les enfants: "Il n'y en a plus du vin de ce midi? Il était bon!" Ben non, il n'y en avait plus, j'avions tout bu!

Avec le dessert, un CANNOLI A MA FACON (enfin, pas la mienne, celle de Mamina!), d’inspiration sicilienne, on pourra toujours s’essayer à un Passito de Pantalleria qui ne manquerait pas de Bouquet, si l’on en a envie et/ou les moyens. Juste pour rester dans l'ambiance italienne...

Olif

Comments

[Rédigé par: mamina]

Encore une fois, je sens le sans-faute. Ceci dit, j'ai bien peur de ne pas être à la hauteur en tant qu'exterminator de la place Saint Marc car je pense que les pigeons bombardiers de cette belle cité rigoleraient en me voyant arriver. Il me faudrait au moins l'aide de David (Saint) Vincent.
je constate par ailleurs que Madame Olif est encore une femme qui travaille pendant que Monsieur s'amuse et boit tout le bon vin! Quelle époque!

[Rédigé par: Edith]

Si Madame à aimé on ne peux q'aimer à notre tour

[Rédigé par: Baraou]

Faux bio-con = Vrai bon vin, j'adore.
Bel exercice de sommelier accoucheur de bonnes bouteilles (comprenne qui pourra). Merci aussi pour la découverte du TGJP.
Quant à Renaud qui mettait des coups de pieds aux pigeons, je le dis, c'est pas pour cafter, mais y a pas que lui qui a pris du poids.

[Rédigé par: Tiuscha]

Un instant j'ai cru que ce vin était pour l'ensemble du repas et il jurait à mon sens avec le dessert, tu me rassures grandement ! Et où trouves tu une telle bouteille italienne ?

[Rédigé par: lili63]

c'est pire que je ne le pensais , un cross over hebdomadaire ou un rancart une fois par semaine .
Beau partenariat pour les incultes du vin comme moi .
A suivre !

[Rédigé par: Mauer Gérard]

Salut Olif,

Pour raisons persos j'ai supprimé mes blogs, mais j'ai conservé le Site sur lequel tu es toujours référencié. Je referai sans doute un autre blog plus tard, quand des admiratrices auront perdu ma trace...Merci de supprimer le blog du Scribouillard et si tu veux, tu peux mettre mon site, il n'y a pas de comments sur celui-là ( si tu veux ?)

A +

Ex-Scrib

[Rédigé par: Serge]

Bien le passito de Pantalleria (certains sont "tre bicchieri" dans le Gambero rosso), et pour faire des économies on pourrait aussi prendre un vin santo si on veut rester italien ou, si on veut revenir en France, un Muscat du sud ou pourquoi pas d'Alsace, ce qui permettrait de jouer sur la finesse?

[Rédigé par: olif]

Le Passito, c'était en bonus! Car, comme le signale Mamina dans son billet, je n'ai (en principe) droit qu'à une seule bouteille. Lorsque je pense que ça peut fonctionner sur le dessert, je le dis, sinon, mieux vaut ne rien boire ou alors se faire un petit extra!

Le vin de Carole Bouquet, on peut en trouver ici : http://www.jfldistribution.fr/ , ou sinon se contenter d'un vin un peu moins prestigieux, comme le suggère Serge. Son immense mérite, à Carole, c'est d'avoir attiré l'attention sur ce vin largement méconnu auparavant.